La differenza tra allergie e intolleranze alimentari: facciamo chiarezza

Sempre più spesso ci capita di confrontarci tra di noi e cominciare a demonizzare un alimento. Mi gonfia, sono intollerante, sono allergica.

Facciamo chiarezza: c’è una sostanziale differenza tra intolleranza e allergia. Infatti, per allergia si intende una reazione immunologica, ossia del sistema immunitario e non dipende dalla dose, ossia quanto ne mangiamo.

Diverso è il discorso delle intolleranze, infatti, si tratta di una reazione anomala dell’organismo di natura enzimatica che non dipende dal sistema immunitario ed è dose dipendente cioè più ne mangiamo, maggiore sarà il disturbo.

Sempre più spesso si ricorre, quindi, ad una serie di test, che discriminano e cercano in maniera ossessiva l’alimento che ci fa male. Sempre più spesso ci si imbatte in una serie di elenchi infiniti, dove il povero paziente si riduce a mangiare aria e acqua perché intollerante a qualsiasi alimento. Nulla di più sbagliato: dria test, vega test, test citologici e affiliati, non hanno nessuna validità scientifica.

Inoltre, sempre più spesso si cerca di dare la colpa di sovrappeso e obesità proprio alle intolleranze. Non è assolutamente cosi, infatti questa condizione è causata da uno stile di vita sbagliato e non dagli alimenti.

Allora come comportarci?

• La regola principale consiste nell’abolizione totale di diete autogestite e restrittive. Diete di questo tipo, sono causa di forti carenze nutrizionali negli adulti, e soprattutto nei bambini che sono nella fase di crescita.
• Evitare tassativamente di abolire il glutine dalla dieta se non certificato da diagnosi certa di patologia al glutine correlata: un piatto di pasta non ha mai fatto male a nessuno, anzi quel tripudio di carboidrati a volte ci fa sentire più felici.
• Non evitare latte e derivati dalla dieta senza una diagnosi certa di intolleranza al lattosio o allergia al latte, che devono essere effettuate in ambito sanitario e specialistico
• internet non fa diagnosi: web, mass media non possono sostituire le competenze di un operatore sanitario.

Ricorda sempre che l’alimentazione è salute. Rivolgiti sempre alle figure predisposte: medico, dietista e biologo nutrizionista sia per valutare il tuo stato fisico, ma soprattutto per valutare deficit nutrizionali sia negli adulti ma soprattutto nei bambini.

DOTT.SSA GIOVANNA RICCARDI